火晶。真是一个热烈而又令人富于想像的名字。火是这种柿子的色彩，单一的红，红的程度真可以用“文革”中用滥了的词儿“红彤彤”来形容来喻示。我在骊山南麓的岭坡上见到过那种堪称红彤彤的景观，一棵一棵大到合抱粗的柿树，叶子已经落光掉净了，枝枝桠桠上挂满繁密的柿子，红溜溜或红彤彤的，蔚为壮观，像一片自然的火树。火晶的名字中的火字大约由此而自然产生，晶也就无需阐释或猜想了。把火的色彩与晶字连结起来，便成为民间命名的高雅一种，恐怕只有民间的智者才会创造出这样一个雅俗共赏的柿子的名字来。

——这是著名作家陈忠实对火晶柿子的一段描述。

    火晶柿子在关中地区极为普遍，隆冬季节上市。火晶柿子的品质好坏，不在于品种，而在于焐；秋后的柿子只有霜打后吃起来不涩，但不宜贮藏。一般情况都是果实在硬的时候就采摘贮存，一批一批的焐，售卖时间可持续二、三个月，从农历十月一开始，可到春节还能上供桌，那柿子的鲜红欲滴，仿佛预示着来年的红红火火……

    焐柿子是技术活，也是柿子变软脱涩催熟的过程。焐火的火功和温水的温度要随机变换，极难把握，稍有不当就会焐出一盘僵涩的死柿子，焐熟之后即卖即食，隔三天两日尚可，再长就坏了，属于真正意义上的时令性水果。食时一手捏把儿，一手轻轻捏破薄皮儿，一撕一揭，那薄皮儿便利索地完整地去掉了，现出鲜红鲜红的肉汁，软如蛋黄，却不流，吞到口里，无丝无核儿，心里软绵爽滑，二皮还有一种沙沙的口感、一缕蜂蜜的香味儿。乡间老农摆卖火晶柿子的挑担上，常见蜜蜂嗡嗡的盘绕不去，足见其中有多大的诱惑。

    因火晶柿子软化熟透后，其皮薄如蝉衣，稍有不慎便皮儿崩裂柿汁流出极难携带；当地农民用剥去了粗皮的柳条编织的小篮儿装着，或者那种木制托盘一层一层倒是避免了挤压。我们习惯了隆冬时节，在路边蹲摊吃柿子，那时候一毛钱十几个，叫几个伙伴儿瞬间就能消灭一托盘，然后数一数丢在地上的柿子把儿也就四、五毛钱，特别满足。那份闲情、那份逸志，又别有一番意趣。几十年后，斯时不再！这种现象几乎绝迹，是柿子少了？应该是焐柿子的少了，想来还是挺怅然的！

     还好，每年都有在柿子下来的时候总有人给送，尤其是癸巳年，画家陈博的老屋有几株柿树无人问津，我们几人开车去了那里，果然叶落片片硕果累累，忙不迭的架起梯子采了一通。忙完了，扎了几捆带枝杆的煞是好看！掛在家里凭添一景，剩下一大袋柿子不能放冰箱，就在凉台上一字排开，每天专“拣软柿子捏”着吃，搁置月余剩下的全部软化熟透，味道也十分香甜。

    火晶柿子好吃也有忌讳，不能与红薯、菠菜、螃蟹同食。另外，消化不良或多痰者、糖尿病患者、缺铁性贫血者和产妇应慎食或不吃。不能空腹吃。火晶柿子始种于唐代，传说唐初一个叫“火晶”的仙女和一个叫“四子”的青年嫁接而成。人们为纪念他们，称之为“火晶柿子”。传说终为传说，火晶柿子果型虽小，但其果实成熟时艳丽如火，晶莹通透，故曰“火晶”；每到霜降时节，柿叶纷纷坠落，只有一团团彤红的柿子在枝头紧抱簇拥，远望有如一派火景，又称之为“火景柿子”。

    柿子含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质及铁、碘等微量元素，具有清热、润肠、止血、降压的作用，对高血压、大便秘结、痔疮等疾病有良好的疗效。

    民间用柿子疗疾的吃法很多。生食柿子就有润肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。如果发现高血压患者有中风的预兆时，以鲜柿榨汁，每日用汁半杯，用米汤调服，即具急救之功效。

    柿子还有美容减肥的特效。常食鲜柿子，可以养颜、治疗黄褐斑。用一个青柿子与30克桑枝一起用水煎，每天喝1－2次，则有减肥的功效。把鲜柿加工成柿饼后，每天吃3－5个，则有美容去斑的奇效。

   柿子、柿子饼虽好吃，但也有食用的禁忌。进食柿子后，特别是空腹进食较多，如一次超过3个，又是未成熟、未去皮的柿子，便易在胃内形成团块，既不易消化，又不能通过幽门从胃中排出，容易形成胃柿结石。

具体来说有“八不宜”：

             未成熟的柿子不宜过多食用；

             空腹时不宜食用；

             过度劳累、疲乏时不宜食柿；

             不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物；

             患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者不宜食柿；

             胃大部切除后不宜食柿；

             糖尿病人不宜食柿；

             食柿应尽量少食柿皮。

    看来火晶柿子好看好吃不宜多吃，这是让人心存嫉妒的东西。总之，美妙的事物后面隐藏着风险，是扼制贪念的最好预示，再好吃的东西，也可能代来副作用。浅吃辄止，也许就可以收放自如，这是一种态度。

                                                                              樊子洲于2014年2月24日