大碾盘商标注册于2012年。大碾盘蹄花是武炎平先生近二十年呕心沥血、潜心研发而成，其配方独特，用料考究，味道别具一格；特别是其选用的猪前蹄在运输、仓储、脱毛（纯人工刮、拔，不使用沥青、松香等有害物质）、烹制全过程中不使用任何化学添加剂，多余的脂肪被沥除处理，可放心安全长期食用；其丰富的胶原蛋白和维生素A、B、C及十一种氨基酸能起到美容养颜、延缓衰老的独特功效，被消费者称为宝鸡最好吃的猪蹄之一。

    身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。 胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。 猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。